“Κ᾿ ἐκεῖνος ἀκουει τὴ φωνὴ τῆς καρυδιᾶς ποὺ ἀπλωνει τα χερια της ἀπο το βαθος και ἀγγιζει τα μαγουλα του.”
Από το ποίημα του Γιώργου Σεφέρη “Μυθιστόρημα” από τη συλλογή “Τετράδιο Γ’”.
Καρυδια ειναι το δεντρο που η επιστημονικη της ονομασια ειναι
Juglans regia, δηλαδη βασιλικη καρυδια. Ονομαζεται επισης
κοινη καρυδια.
Η επίσημη ονομασία της καρυδιάς είναι Juglans που σημαίνει Διός Βάλανος και η καταγωγή της είναι από την Κεντρική Ασια (Αρμενία και κυρίως από την Περσία). Στην Ελλάδα εισήχθη από την Περσία όπου και ευδοκίμησε λόγω του ζεστού μας κλίματος και στο γεγονός ότι το δέντρο της καρυδιάς μπορεί να αναπτυχθεί και σε φτωχά σε σύσταση εδάφη. Σύμφωνα με τον Πλούταρχο, η ονομασία Καρυδιά (καρύα των αρχαίων Ελλήνων) προήλθε από το γεγονός ότι προκαλεί πονοκέφαλο σε εκείνους που θα κοιμηθούν στη σκιά του φυλλώματος της.
Στην ελληνική μυθολογία η Καρύα , ήταν η όμορφη κόρη του Βασιλιά της Λακωνίας την οποία ερωτεύτηκε ο Θεός Διόνυσος, ο Βάκχος. ‘Όταν η Καρύα πέθανε , ο Διόνυσος τη μεταμόρφωσε σε … καρυδιά
Το γεγονός ότι από πολλά χρόνια είναι γνωστή η ευεργετική δράση των καρυδιών στην ανθρώπινη υγεία, σε συνδυασμό με την ιδιαίτερη γευστικότητα της ψίχας τους, είχε σαν αποτέλεσμα την αλματώδη αύξηση της ζήτησης καρυδιών παγκοσμίως, ειδικά τα τελευταία χρόνια.
Πολλές ερευνητικές εργασίες κατέδειξαν ότι το καρύδι έχει ένα εξαιρετικό συνδυασμό ακόρεστων λιπαρών οξέων, φαινολικών οξέων, βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων και ότι η συστηματική κατανάλωση καρυδόψιχας καλής ποιότητας, μειώνει δραστικά την κακή χοληστερόλη, παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα, δρα προστατευτικά σε καρδιαγγειακές παθήσεις και στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, ενώ δείχνει αντικαρκινική προληπτική δράση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο διαιτολόγιο ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη